德國人家里的廚房，是世界上干凈整潔的廚房。德國人的廚房給人的感覺是既清潔又整齊：四壁雪白，一塵不染；灶臺上的煤氣灶或電磁灶都是透亮而無一絲油膩；廚房臺板和鍋碗瓢盆都被擦得潔凈锃亮。德意志民族歷來就是一個特別愛整潔的民族，德國家庭主婦都相當熱衷于家務，尤其熱衷于家里的清潔衛(wèi)牛工作。對于她們來說，平時在家里徹底地搞清潔衛(wèi)生，拿著一把牙刷一樣的小刷子，在磚墻接縫處清除灰塵泥垢是很平常的事。大多數(shù)德國家庭的廚房里甚至都沒有那種抽油煙機，廚房里的窗簾就跟他們其他房間或客廳里的窗簾一樣，絕無一絲油膩感。德國人在廚房里基本上不做那種用油烹制的食物或菜肴，更不要說那種做起來會冒青煙的食物了。德國人的廚房烹飪有這么一個特點：無論做什么吃的，凡是能事先加工好的，從外面買來時基本都已經(jīng)加工好了，德國的菜肴，沒有像中國烹飪那樣需要用熱油爆炒的，那些必須用油炸煎的食物，買來時都已是炸煎好了的，只要放進微波爐里加熱一下就成。

    德國人廚房里的電爐都是自動恒溫的，用的又都是精煉過的色拉油或冒煙臨界點更高的橄欖油。所以，一般情況下只要稍加注意，不用大檔的火或多蓋鍋蓋燜燒，是不會起油煙的。再說了，大多數(shù)德國人一日三餐里只有午餐才是熱餐，而上班一族和大學生們平時的午餐基本上都是在食堂或外面吃的，只有節(jié)假日休息不外出的時候才會在家里做。就算是在家做熱餐，通常也比較簡單，因為絕大部分原料都是事先加工好的，不是用鍋煮一下就是放進微波爐或烤箱內(nèi)加熱烘烤一下就成。即使有時真的需要在廚房里做一些放油的菜肴，德國人也絕不會讓油溫升至冒煙的程度。

     德國人絕對無法忍受廚房里全是油煙這樣的情況，更不要說想讓他們接受那種因廚房油煙而搞得旁邊房間的地板或地毯都難以清理這樣的狀況了。一位初到德國的中國留學生，僅僅因為在學生公寓的廚房里做了兩個炒菜，防火報警器就響了，幾分鐘后一輛消防車就停在了寢室樓下，現(xiàn)在，大多數(shù)初到德國的中同留學生都被告知，如果租住德國人的房子，要想在廚房里起油鍋炒菜，必須先征得房東的同意。一般來說，你只要多做幾次沒有油煙的菜，就自然會得到德國房東的默許和理解。一些到過中國的德國人，大都對中固人做的飯菜贊不絕口，可他們往往會說：“中國的飯菜是好吃，但一進你們的廚房，就沒了胃口。”對于酷愛清潔的德國人來說，廚房如果油膩，那是與他們的民族稟性和生活習慣格格不入的。

　對于每次使用過的廚具，德國人不但要進行認真清洗，而且必定要將它們用干凈的潔布擦干。凡是從廚房里拿出來的東西，不管是廚具還是餐具，一定不會是濕的，都是經(jīng)擦干或烘干的。所以，廚房里的所有器具物件，都一定是潔凈、透明、锃亮的，沒有一絲油膩感。

　德國人的廚房裝修除了追求美觀、明快外，也非常講究傳統(tǒng)的藝術(shù)氣息，就連廚房里掛的窗簾，花紋圖案和顏色也都非常典雅。

　不少德國人家里的廚房，干脆把各種大大小小的鍋和各類大小不一的勺子掛滿屋頂或者一面墻，裝飾得如同現(xiàn)代藝術(shù)館一樣。當然，這樣做的前提是這些廚具必須得潔凈锃亮才行。不少德國家庭的廚房，墻上會掛上一些家族祖先或是老一輩流傳下來的古老廚具，使整個廚房看起來猶如一個收藏廚具的博物館。德國人雖然在烹飪時似乎還有點漫不經(jīng)心，但他們在注重飲食烹飪的環(huán)境方面，在追求飲食文化的歷史傳統(tǒng)與藝術(shù)情趣等方面，甚至比中國人更為講究。

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