德國人的點(diǎn)心德國人日常飲食離不開甜食，除了各種各樣的蛋糕之外，平時的餐后甜點(diǎn)通常有各種布丁、冰淇淋、水果派、甜薄餅等。德國的餐后甜點(diǎn)幾乎都是以奶油和水果為主要原料做的，不但美味可口，而且表面常飾有鮮明的圖案。

　蛋糕是德國甜點(diǎn)中的一種，但又是非常特殊的一種，被稱為德國“甜點(diǎn)文化”的代表，或稱“蛋糕文化”，是能體現(xiàn)德國飲食文化特色的一種特殊的甜點(diǎn)。

　德國人飲食中的菜肴和其他食品的分類不像中國那樣明顯。傳統(tǒng)的德國飲食，在頭盤、湯和主菜中，有時也會有點(diǎn)心類的食品，如咸味的點(diǎn)心，往往屬于菜肴的一部分。德國餐中的主菜和甜點(diǎn)是德國正餐中的兩個主要領(lǐng)域，代表著基本必需的菜肴和附加享用的美味。德國的餐后點(diǎn)心基本都是甜的，可以理解為是德國人正餐中的后一道菜。甜點(diǎn)代表正餐或宴席的尾聲，它與主菜既彼此獨(dú)立又相得益彰。正因為如此，花樣繁多的德國蛋糕和各式甜點(diǎn)，理所當(dāng)然地成了德國人餐桌和咖啡桌上一道靚麗的風(fēng)景。難怪有人說，在德國生活的另一項重大沖擊，就是遭逢“甜點(diǎn)文化”的禮遇。

   在德國生活過的人都會有這樣的體會，那就是德國人特別擅長制作各類甜點(diǎn)，尤其是各種各樣的蛋糕。歐洲的一些德語國家及北歐四國，蛋糕和甜點(diǎn)都做得非常有名，這是有其歷史淵源的：一方面中北歐地區(qū)歷來產(chǎn)奶制品及小水果，特別適合制作蛋糕和甜點(diǎn)。另一方面，中北歐地區(qū)氣候偏冷，當(dāng)咖啡在歐洲普及后，這些地區(qū)的人對咖啡一直尤為追捧，而咖啡昧苦，搭配蛋糕等甜食，正好調(diào)節(jié)口味。此外，這也與基督教在中北歐地區(qū)的普及有關(guān)。根據(jù)基督教教義，每逢宗教節(jié)日，人們都要烤制一些餅干或蛋糕給孩子們吃。久而久之，這種烤制蛋糕和制作甜點(diǎn)的手羅。也就成了當(dāng)?shù)丶彝ヘS婦們的拿手廚藝。

　德國蛋糕的花色品種繁多，各地都有風(fēng)味不同的特色蛋糕，尤以奶油、水果和巧克力等原料制作的蛋糕居多。德國蛋糕的主要特點(diǎn)在于制作精美，口感柔潤，并不是以甜取勝。德國人制作蛋糕非常精心，大都是夾著一層水果、一層奶油、一層巧克力，再外加一層厚厚的奶油。講究新鮮是德國人做蛋糕的原則，他們總是喜歡用時令的新鮮原料制作蛋糕。

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