如果進入正式餐館，一般由穿著黑色或紫紅色服裝的服務員上來先打招呼，并為客人尋找座位。客人進門后，不可自己尋找位子一屁股坐下，應當立在等侯區等待。當服務員引客入座時，男士要禮讓女士先行，有可以欣賞美景的地方，也要留給女伴。一般座位，女士坐在男士右手邊。因為歐洲右為大，并講究女性至上。

　入座后，欲找服務員點菜時，好以食指與中指并攏向上做出抬手動作，忌諱拍手大呼小叫服務員；或是用手指朝下叫人，這都是不禮貌的動作。事實上，服務員一般在等待和注視著新客，客人只要使個眼色，或輕輕一舉右手，服務員就領會，并馬上到來。客人看過食譜決定點菜時，習慣做法是先點主菜，再點湯、暖胃菜及飯后甜食。如果客人眾口各異，一時不知道如何定好，可點套餐或請服務員介紹參考。

　用餐禮儀：

　一般西餐，吃的食品多由左手邊上菜，放在左邊，喝的飲料、水則放在右邊。刀叉的使用以由外向內為原則。有帶鋸齒的刀切牛排，鋼精及銀制平面刀多用來切割海鮮。

　　進西餐時，身體與桌子距離兩個拳頭，手肘與身體同寬。餐巾可以攤開來平鋪在腿上，也可折疊開口向前置于腿上，千萬不可將餐巾塞在衣領下當圍巾用。那種在吃鐵盤牛排、海鮮時使用的圍兜兜，通常由服務員代為圍飾，不像餐巾都放在桌上。較高級的宴會上，服務員在進餐前如果從左手邊端上一深碗白水，這是供客人餐前涮手用的，千萬不要接過來一口喝掉，否則會鬧出大笑話來。

　 西餐的湯有兩種，一種盛在盤中，一種裝放杯里。兩種湯的喝法不太一樣，喝盤中湯，湯匙由內向外舀，快喝完時，可將盤向外傾斜舀來喝。杯湯則由外向內舀，快喝完時，可以手抓著杯把將湯杯舉起直接就口喝盡。

　  主菜或前菜，刀叉切割食物，都以從左手邊切起為原則，切一口吃一口，切忌切完再吃。使用刀叉，手腕懸空不但比較容易使力，也有禮貌。

      用餐時，不要含著滿口食物跟人說話，也不要在咀嚼和吞咽東西時跟人言談。如果要交談聊天，好把刀叉放下再說，千萬不要邊揮動刀叉邊說話。進餐途中若要離席，刀叉應在盤中放成八字形，叉面向下，刀切面向內；餐巾則可以放在椅子上，或是放在桌上以餐盤壓住，表示自己一會兒還要回座繼續用餐。進餐后，刀叉的擺法是并排以四至五點的方向放于盤內，刀面向內，叉面向上，暗示服務員可以撇下杯盤。餐巾則在離席時順手放在左手邊的桌上即可，勿需刻意折疊好。

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