酒是法蘭西的文化象征之一。幾乎每個(gè)法國(guó)人都能對(duì)各種類(lèi)型的酒進(jìn)行品嘗，并給出中肯的點(diǎn)評(píng)。曾擔(dān)任侍酒師的Emmanuel Delmas給出了一些品酒的意見(jiàn)。大家和法語(yǔ)培訓(xùn)小編也一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　L'eau se boit, le vin se déguste

　　水是用飲的，酒是用品的。

　　VRAI. On ne boit pas du vin comme de l'eau. «Si on ne le garde pas assez longtemps en bouche, on capte à peine un tiers de sa dimension, assure Emmanuel Delmas. Impossible d'apprécier sa structure ou sa matière et la persistance est à peine ressentie.»

　　正確。我們不能像喝水一樣的去品酒。Emmauel Delmas確信：“如果我們不讓酒在口中回味足夠長(zhǎng)的時(shí)間，我們只能品出其三分之一的口感。同時(shí)，我們也不能很好的品出酒的結(jié)構(gòu)、成分以及味道持久度。

　　Il faut être attentif à la température de service du vin

　　要注意品酒的溫度

　　VRAI. L'harmonie d'un vin blanc se révèle entre 11 et 15 °C, d'un vin rouge entre 15 et 20°C. «A une température inférieure, il sera étriqué, anesthésié». Servir un vin rouge ayant séjourné au frigo est une hérésie.

　　正確。品嘗白酒的佳溫度是11-15攝氏度，紅酒15-20攝氏度。品酒溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致無(wú)法品嘗出酒味。品嘗冰箱里冷藏過(guò)的紅酒的做法是不正確的。

　　La couleur du vin indique son âge

　　酒的顏色暗指酒的年份

　　VRAI. Plus un vin rouge est jeune et plus sa robe est violacée. L'âge d'un blanc se reconnaît à ses reflets. «Verts ou argentés, quand il est jeune, paillés puis dorés un fois évolué.

　　正確。紅酒年份越新，顏色越顯紫色。白酒的年份能從其反射顏色推測(cè)。顏色為綠色或銀色時(shí)說(shuō)明白酒年份較新，顏色為草黃色或金黃色時(shí)說(shuō)明白酒年份較久。

　　L'acidité est essentielle au vin

　　酸度對(duì)酒十分重要

　　VRAI. L'acidité est l'épine dorsale du vin. Elle permet au vin de gagner en longueur et en tenue dans le temps. Elle a des vertus antioxydantes, comme le citron qui empêche l'avocat de noircir.

　　正確。酸度被譽(yù)為酒上的背刺。酸度能延長(zhǎng)酒在口中口感的保留時(shí)間、增強(qiáng)酒味。酸度是一種氧化劑，就像檸檬能減緩鱷梨的黑化。

　　Un vin s'apprécie mieux à table

　　酒好在飯桌上品嘗

　　VRAI et FAUX. Il faut surtout éviter d'avoir l'estomac plein. A jeun ou en état d'appétence, le corps et les sens sont en alerte. On est alors plus sensible aux subtilités du vin.

　　即正確又錯(cuò)誤。品酒時(shí)要避免飽腹。人在空腹或有食欲時(shí)，人體和感官均處于靈敏狀態(tài)。因此人體對(duì)酒中的微妙變化更敏感。

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