一、哈蒙

哈蒙是用上等豬的后腿，經(jīng)過(guò)特殊的方法長(zhǎng)期腌制和慢慢烘干而成的火腿，專供生吃。西班牙有各種各樣的“哈蒙”，其中以安達(dá)盧西亞地區(qū)生產(chǎn)的“哈布高”火腿有名。制作好的“哈蒙”，肉色紫紅鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，切成片后味道“哈蒙”可長(zhǎng)期保存，不管春夏秋冬溫度如何變化，生火腿卻始終如一，不會(huì)變質(zhì)。因此，各種酒吧和餐館大都以生火腿來(lái)裝點(diǎn)門面，一是顯得富有和氣派，二是給客人以一種親近和親切感，并引起客人的食欲。

二、托爾大

托爾大”實(shí)際上是一種雞蛋土豆煎餅。雖然看起來(lái)是一種極普通的小吃，但在西班牙卻非常有名，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可當(dāng)主食，也可當(dāng)副食。據(jù)說(shuō)在很早很早以前，  “托爾大”是窮人菜桌上的食品和鄉(xiāng)土萊，是登不了大雅之堂的。但隨著時(shí)間的推移和社會(huì)的變遷，  “托爾大”逐漸為人所接受，并慢慢風(fēng)靡全西班牙。老百姓喜歡吃它，貴族也喜歡吃它。  “托爾大”的制作很簡(jiǎn)單，將煮熟的土豆去皮，切成小碎塊，和搗碎的生雞蛋攪勻，撒少許鹽，然后放到倒有黃油的平底鍋上煎烤，直至出現(xiàn)金黃色為止。黃油的平底鍋上煎烤，直至出現(xiàn)金黃色為止。煎烤時(shí)不斷用小鏟子翻動(dòng)，以防烤焦。每一張土豆煎餅，大約可供3～4人食用。

三巧里索

“巧里索”是一種肉腸，大多以牛肉腸為主。西班牙人如同喜愛(ài)生火腿一樣，餐桌上幾乎離不開(kāi)它。

　西班牙各個(gè)地區(qū)都有自己的風(fēng)味“巧里索”，而且品種很多，有幾十種，各有千秋，各具特色。這些“巧里索”大多是風(fēng)干制成，但也有用生肉末直接灌腸的生肉腸。吃法也各不一樣，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食為主。