西班牙多數地區十分少水,水成為一種珍貴的商品,人們從不浪費。在沒有自來水的貧困地區,常能看到挨戶賣水的人。在收割季節,則可以看到騾子馱著裝滿飲用水的壇子,由男孩趕著跟大人一道下地。在實施灌溉規劃的地區,水的分配受到嚴格的限制,只在每周規定的時間內澆灌田地。 在梅塞塔高原有時也下點兒雨,西班牙有這樣的詩句:“西班牙的雨總留在高原上”,這話也不錯,問題是大雨傾盆潑到高原上之后,或者被很快蒸發了,或者沿河道急流而下,土地能夠吸收的水分很少。幾個世紀以來,覆蓋高原的森林幾乎已全部消失,土地越來越貧瘠,水土流失十分嚴重。
進入20世紀以后,西班牙人開始建造大型水庫,用來灌溉和發電,并在植樹造林恢復生態方面下了極大的工夫。
西班牙有五條主要河流,但由于河道跌宕曲折,僅有一條河可以通航。
埃布羅河、杜羅河、塔霍河、瓜迪亞納河和瓜達爾基維爾河五大河流中,全部在西班牙境內的只有北部的埃布羅河和南部的瓜達爾基維爾河。西北部的杜羅河和中部的塔霍河流經葡萄牙人大西洋,在葡萄牙境內有良好的港口;在西班牙境內的河流,只有瓜達爾基維爾河在離海相當一段距離內可以通航。在這條河上,船只可以航行到塞維利亞。埃布羅河流經曲折的峽谷間,不能通航。瓜迪亞納河流經梅塞塔高原的南部,然后向南流入加的斯海灣,多蜿蜒于多巖石的深谷問,也不能通航。
西班牙有兩大湖,在東部的巴倫西亞省和穆爾西亞省境內,但實際上是地中海的咸水湖。高山區小湖泊星羅棋布,小鹽湖給梅塞塔單調的棕色草原增添了色彩。
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