在正式宴會上，意大利人對飲酒更為考究。往往上一道菜便有一種不同的酒，不僅酒的顏色不同，而且味道也不同。在比較隆重的場合，還要開香檳酒。開香檳酒需要一種技術，先輕輕地撬動瓶塞，讓瓶內的氣慢慢推瓶塞，后發出“乒”的一聲響，瓶塞被彈得飛了出去，客人以此為吉利的預兆，鼓掌以賀，開懷暢飲。

   因為飲酒，所以在沒有要事的情況下，一餐飯的時間往往拖得很長，一拖就是一兩個小時。意大利人常說，喝酒就得花時間，不愿花時間就別喝酒。

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