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意大利西北部這一地區的地方特色菜肴種類繁多，有米蘭的特色調味飯(用干藏紅花柱頭調味的湯汁加米飯烹制而成)，有皮埃蒙特味道濃重的白色塊菌，還有鮮美的經典菜燉小牛肘．以及利古里亞的香蒜醬(用羅勒、松果和千酪制成)。沿海地區因為有地理位置的優勢，新鮮的魚類食品一統天下：內陸地區玉米和大米制晶取代面食，成為餐桌上的主食。名牌葡萄酒，如巴羅洛葡萄酒、巴爾多利諾葡萄灑和巴爾貝拉葡萄酒，雖然價格不非，但物有所值。這一地區的主要汽酒阿斯蒂灑價格適中，口感電不錯，是理想的餐前開胃灑。 成尼斯以海產品著稱，瀉湖和亞得里亞海水域盛產各種貝類和魚類產品。你可以品嘗到烏賊、沙丁魚、太陽魚，還有脆嫩爽口的煎魷魚。大米和玉米食品是主食，另外還有一些特色蔬菜值得品嘗，如洋薊、特雷維索的嫡苣(一種甘苦雙味的秋季帶葉蔬菜)。
再向南去，博洛尼亞是意大利的美食之城，這里有優質意大利熏火腿和帕爾馬干酪，并且還因菜肴中大使用黃油和奶油而聞名。在高山地區，飲食文化深受日耳曼民族的影響，你有機會嘗到各種面點、燉牛肉和薄皮蘋果卷。
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