各位吃貨有福了！今天南京歐風小編為你們帶來一道意大利人非常喜歡的開胃菜--俄羅斯沙拉的做法和介紹，在意大利，你無論是去酒吧品嘗l'aperitivo，還是festa去意大利朋友家聚餐，甚至樓下的supermercato都可以找到這道菜，可見意大利人到底有多喜歡這道菜。那么廢話不說了，直接上菜單o(^▽^)o

　　L’insalata russa è un piatto le cui origini, anche se dibattute, sarebbero da ricondurre a Lucien Olivier, chef francese di uno dei più celebri ristoranti di Mosca. Questo piatto col tempo ha subito numerosi cambiamenti, ma nella versione antica contemplava tra gli ingredienti medaglioni di astice o aragosta, dadi di tartufo, mentre il caviale veniva usato per la decorazione. Testimonianze confermano che l'insalata russa nel Settecento era diffusa in Italia come insalata alla genovese, in quanto considerata uno dei principali piatti presenti nei pranzi di gala dell'aristocrazia ligure.

　　俄羅斯沙拉這道菜的起源，雖然有很多分歧，但終被人們歸于呂西安·奧利維爾，莫斯科有名的餐館的法國大廚。這道菜在漫長歷史中，經歷過許多變化，包括在配料中增加″獎章″龍蝦或大龍蝦，松露塊，或用魚子醬裝飾沙拉。事實證明，俄羅斯沙拉在十八世紀的意大利，被人們普遍的叫做熱那亞沙拉，因為那時，它是在利古里亞貴族晚宴的主菜之一。

　　Preparata in svariati modi, l'insalata russa è formata principalmente da verdure miste e maionese; può essere servita come contorno o antipasto freddo durante tutto l’anno, anche se generalmente viene preparata sotto le feste a Natale e capodanno.In Italia ne esistono davvero numerose varianti a seconda dei gusti e delle diverse regioni: noi ve ne proponiamo una che potrete servire come contorno o come antipasto perfetto per il vostro menù delle feste.

　　無論是以何種方式制備，俄羅斯沙拉主要是由混合的蔬菜和蛋黃醬構成;它作為配菜適合所有季節食用，也是圣誕節和新年慶祝活動必備菜之一。在意大利不同的地區對這道菜的味道都有不同的改變：我們為您特別推薦了一個即可以作為您的節日菜單中完美的開胃菜又可以平時做配菜使用的配方。

　　Ingredient

　　材料

　　Carote 200g

　　胡蘿卜200g

　　Piselli 300g

　　青豆300g

　　Sale 3 g

　　鹽3g

　　Pepe macinato a piacere

　　胡椒如果喜歡可以磨成粉食用

　　Olio di oliva extravergine 30g

　　初榨橄欖油30g

　　Aceto di mele 10g

　　蘋果醋10g

　　Maionese 350g

　　奶黃醬350g

　　Uova 2

　　雞蛋 2個

　　Cetrioli sott'aceto 2

　　酸黃瓜 2 根

　　Preparazioni

　　制作

　　Per preparare l’insalata russa lavate le verdure sotto abbondante acqua fresca corrente (1); sbucciatele con un pelaverdure (2), quindi tagliate le patate a fettine e poi a dadini di 0,5 cm (3),

　　為了制備俄羅斯沙拉，系要用冷水洗干凈蔬菜(圖1)蔬菜可以用蔬菜削皮器去皮(圖2)，然后將土豆切成片，每個大約為0.5厘米直徑的小方塊(圖3)

　　tagliate anche le carote a cubetti sempre di 0,5 cm (4), dopodichè sgranate i piselli (5). In una pentola ampia fate cuocere a vapore le verdure: prima le patate per 7-10 minuti (6),

　　將胡蘿卜也切成是0.5厘米左右的立方體(圖4)，之后，剝青豆(圖5)。準備一個大鍋，要足夠大，因為要在里面煮所有的蔬菜，：首先將土豆煮7-10分鐘(圖6)

　　poi le carote per 5-7 minuti (7) e infine i piselli per 10 minuti (8), coprendo con un coperchio durante la cottura (9).

　　然后煮胡蘿卜5-7分鐘(圖7)和后煮豌豆10分鐘(圖8)，在烹飪過程中都要蓋鍋蓋(圖9)

　　Quando le verdure saranno pronte (10), fatele intiepidire e tenete da parte. In un pentolino fate rassodare le uova (11), fatele raffreddare sotto un getto d’acqua fredda, sbucciatele (12) e

　　當蔬菜準備就緒后(圖10)，將它們放置一旁冷卻，待用。在另一個鍋里，白水煮雞蛋(圖11)，煮熟之后用冷水使之冷卻，剝離其蛋殼(圖12)

　　tagliatele a spicchi (13). Quando le verdure saranno tiepide, ponetele in una ciotola ampia (14), regolando di sale (15) e di pepe.

　　將煮熟的雞蛋切成瓣狀(圖13)。當蔬菜變溫后，把它們都放進一個大碗里(圖14)，放入適當的鹽和胡椒(圖15)。

　　Condite con l’olio (16) e l’aceto (17) e fatele raffreddare completamente. Una volta che le verdure si saranno raffreddate, aggiungete la maionese che avete preparato (24) e

　　放入適當的橄欖油(圖16)和醋(圖17)，并使之完全冷卻。一旦蔬菜全部冷卻，這個時候就可以添加您之前準備好的蛋黃醬了(圖24)

　　mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene tutti gli ingredienti (19).mettere l'insalata russa in piccole coppette, aggiungete l’ uovo sodo e i cetriolini tagliati a spicchi (20); mettetela in frigorifero per almeno un'ora ad in saporirsi e a raffreddare, dopodiché la vostra insalata russa sarà pronta per essere servita (21).

　　用勺子拌勻所有材料(圖19)。把俄羅斯沙拉均勻放到每個小碗里，然后加入之前準備好的，瓣狀的雞蛋和黃瓜(圖0);然后放入冰箱里，至少冷卻一個小時使之入味，然后你的俄羅斯沙拉就可以上桌招待客人啦o(^▽^)o(圖21)。

　　Conservazione

　　保存方式

　　Conservate l'insalata russa in contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

　　俄羅斯沙拉在冰箱多可以存放2天食用。不建議凍結。

　　那么，今天你學會了怎么制作俄羅斯沙拉了嗎?